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Gemüsekuchen Toscana
Wir müssen Sie vorwarnen: Sie werden sich in Ihn verlieben! Die Rede ist natürlich von unserem Gemüsekuchen Toscana. Hier trifft italienische Leidenschaft auf Parmaschinken, Erbsen und Möhrchen.
Zutaten
für 4 Personen
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Quark
- 6 EL Rapsöl
- 5 EL Milch
- 1/2 TL Salz
- Fett für die Form
- Für den Belag:
- 1 Dose Erbsen mit Möhrchen feine Auslese von Bonduelle (= 850 ml)
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Parmaschinken
- 50 g Rucola
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zutaten für 4 Personen
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Quark
- 6 EL Rapsöl
- 5 EL Milch
- 1/2 TL Salz
- Fett für die Form
- Für den Belag:
- 1 Dose Erbsen mit Möhrchen feine Auslese von Bonduelle (= 850 ml)
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Parmaschinken
- 50 g Rucola
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Schritt
- 1Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 3, Umluft 180 Grad)
- 2Zutaten für den Teig verkneten, den Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 Zentimeter Durchmesser) damit auslegen.
- 3Eier mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Erbsen mit Möhrchen abtropfen lassen, Parmaschinken in Streifen schneiden.
- 5Rucola putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- 6Schinken und Erbsen mit Möhrchen mit Rucola und dem Ei-Schmand-Guss vermischen.
- 7Dei Mischung auf den Teig geben, mit Parmesan bestreuen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
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