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Grüne Spinat-Pfannkuchen
Lasst sie fliegen! Herzhafte Pfannkuchen sind unglaublich lecker – und noch besser, wenn man Spinat unter den Teig mischt! Eine köstlich-grüne Angelegenheit.
Zutaten
für 4 Personen
- Für die Pfannkuchen
- 100 g frischer oder verzehrfertiger Spinat
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- Salz
- Öl oder Butter für die Pfanne
- Für die Beilage
- 4 Eier
- Kirschtomaten (gelbe und rote)
- Avocado
- Feta (oder ein ähnlicher Käse)
Zutaten für 4 Personen
- Für die Pfannkuchen
- 100 g frischer oder verzehrfertiger Spinat
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- Salz
- Öl oder Butter für die Pfanne
- Für die Beilage
- 4 Eier
- Kirschtomaten (gelbe und rote)
- Avocado
- Feta (oder ein ähnlicher Käse)
Schritt
- 1Stelle eine Handvoll frischen Spinat zum Garnieren beiseite. Gib das Ei, die Milch und den frischen Spinat in einen Mixer. Püriere die Masse, bis sie eine glatte Konsistenz hat (wie ein Smoothie). Füge das Mehl hinzu und mixe weiter, bis die Konsistenz cremig ist.
- 2Backe aus dem Teig in einer leicht geölten Pfanne circa zehn Pfannkuchen aus und stell sie kurz beiseite.
- 3Brate in der gleichen Pfanne vier Spiegeleier. Genieße die Pfannkuchen ganz nach Lust und Laune mit einem Spiegelei, mit Avocadoscheiben, mit etwas Käse und mit ein paar Kirschtomaten oder Spinatsprossen ...!
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