Name: Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blumenkohlröschen, frisch oder tiefgefroren; 250 g Süßkartoffeln; 1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml); 1 Zwiebel; 1 EL Currypulver; 100 ml passierte Tomaten; 200 ml Kokosmilch; Frischer Koriander (nach Geschmack); 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Als Beilage: Reis

Zutaten

für 4 Personen

400 g Blumenkohlröschen, frisch oder tiefgefroren
250 g Süßkartoffeln
1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)
1 Zwiebel
1 EL Currypulver
100 ml passierte Tomaten
200 ml Kokosmilch
Frischer Koriander (nach Geschmack)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Als Beilage: Reis

Zutaten für 4 Personen

400 g Blumenkohlröschen, frisch oder tiefgefroren
250 g Süßkartoffeln
1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)
1 Zwiebel
1 EL Currypulver
100 ml passierte Tomaten
200 ml Kokosmilch
Frischer Koriander (nach Geschmack)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Als Beilage: Reis

Schritt

1
Trenne 400 g Blumenkohlröschen vom ihrem Strunk (oder verwende TK-Blumenkohl). Schäle und würfele eine große Süßkartoffel (250 g). Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
2
Erhitze in einer großen Pfanne zwei Esslöffel Sonnenblumenöl. Dünste die Zwiebeln zwei Minuten lang an. Gib dann einen Esslöffel Currypulver, den Blumenkohl und die Süßkartoffelwürfel hinzu.
3
Füge die passierten Tomaten, die Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzu. Schmecke die Sauce vorsichtig mit Salz ab.
4
Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu . Lass das Curry weitere 5 Minuten köcheln.
5
Gib etwas gehackten Koriander dazu und serviere es mit Reis.