Name: Gemüsetortilla mit Petersilienschmand
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Dose Bonduelle Goldmais Mexiko Mix (= 425ml); 2 große Kartoffeln (ca. 400g); 1 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel; Salz; Chilipfeffer, gemahlen; 1 TL Zimt, gemahlen; 3 Eier; 125 g Schmand (20% Fett); 1/2 Bund Petersilie, gehackt

Zutaten

für 8 Personen

1 Dose Bonduelle Goldmais Mexiko Mix (= 425ml)
2 große Kartoffeln (ca. 400g)
1 EL Erdnussöl
1 Zwiebel
Salz
Chilipfeffer, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
3 Eier
125 g Schmand (20% Fett)
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Zutaten für 8 Personen

1 Dose Bonduelle Goldmais Mexiko Mix (= 425ml)
2 große Kartoffeln (ca. 400g)
1 EL Erdnussöl
1 Zwiebel
Salz
Chilipfeffer, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
3 Eier
125 g Schmand (20% Fett)
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Schritt

1
Bonduelle Goldmais® Mexiko Mix auf einem Sieb abtropfen lassen.
2
Kartoffeln schälen und in 1 mm dünne Scheiben schneiden.
3
Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffelscheiben 5 Minuten in wenig Wasser kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
4
Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen.
5
Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (Durchmesser 20 cm) erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten, herausnehmen und mit den Eiern und dem abgetropften Mexiko-Mix vermischen und mit Salz, Chili und Zimt abschmecken.
6
Noch einmal etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Mischung hinein geben, Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und das Ei auf kleiner Flamme stocken lassen.
7
In der Zwischenzeit den Schmand mit der gehackten Petersilie verrühren.
8
Tortilla aus der Pfanne auf eine Platte gleiten lassen, in Tortenstücke teilen und mit dem Petersilienschmand servieren.