Name: Champignon-Ragout mit Semmelknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose Champignons Ganze Köpfe von Bonduelle (= 425 ml); 3 altbackene Brötchen; 300 ml heiße Milch; 1 Zwiebel; 2 EL fein gehackte Petersilie; 1 EL weiche Butter; 1 Ei; 2 EL Mehl; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Muskat, gemahlen; 100 ml Gemüsebrühe; 1/2-1 TL Zitronensaft

Zutaten

für 2 Personen

1 Dose Champignons Ganze Köpfe von Bonduelle (= 425 ml)

3 altbackene Brötchen

300 ml heiße Milch

1 Zwiebel

2 EL fein gehackte Petersilie

1 EL weiche Butter

1 Ei

2 EL Mehl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Muskat, gemahlen

100 ml Gemüsebrühe

1/2-1 TL Zitronensaft

Zutaten für 2 Personen

Schritt

1
Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit 150 ml Milch übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2
Champignons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen.
3
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Brötchen mit 1 EL Petersilie, 1 TL Butter, Ei und 1 EL Mehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
4
Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben.
5
Mit leicht feuchten Händen aus der Masse kleine Semmelknödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
6
Zwiebel und Champignons in restlicher erhitzter Butter andünsten.
7
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Restliche Milch, Brühe und Champignonaufguss angießen, aufkochen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.
8
Knödel mit Champignon-Ragout auf Teller anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.